|
|
תפריטים
תפריט פתיחות: פוקאצ'ות מטאבון גחלים מיטבל הבית (עגבניות וכוסברה או בזיליקום) מטבוחה חצילים קלויים על האש בשום לימון ושמן זית זיתים כבושים תוצרת הבית פוקאצ'ה מטאבון גחלים עם ממרח פסטו פוקאצ'ה מהטאבון עם פלפל קלוי בשום ולימון פוקאצ'ה מהטאבון עם קישוא ובצל מוקפץ בתחמיץ לחמה בעג'ון - פוקאצ'ה מהטאבון עם בשר עגל וכבש טחון עם רכז רימונים וגרגרי רימון בעונה.
עיקריות - בשרי : על גריל פחמים- סטייק אנטריקוט פרגית קבב רומני פרגית מוקפצת עם תפוחי עץ מקורמלים,בצל מושחם ושזיפים מיובשים ביין מרסלה וסילאן כד חרס בטאבון - אסאדו עגל עם ראשי שום שלמים ולימון כבוש שוק כבש ממולאת בורגול וצנוברים על מצע בצלים - בכד חרס בטאבון קדירת בשר עגל ברוטב עגבניות ותבלינים בטאבון גחלים- מוגש על מצע בורגול. ירקות ממולאים בשר ועשבי תיבול ברוטב עגבניות דגים : דג מרוקאי - דג ים עם ירקות,פפריקה מתוקה,שום , פלפל חריף,כוסברה ירוקה ולימון כבוש דג במעשנת - דג ים מושרה במי מלח מוכנס למעשנה לשעה דג חריימי - דג ים ברוטב עגבניות חריף דג על הגריל מנות צמחוניות מרקים ותוספות : מרק כתום עם חלב קוקוס וג'ינגר מוגש עם בצל מטוגן ופיסטוקים קלויים קצוצים מרק עדשים כתומות עם כמון וזרעי כוסברה כתושים- מרק סמיך ועשיר מרק עדשים חומות ,ירקות ועשבי תיבול מרק אפונה וכוסברה ירוקה מרק ירקות עם חלב קוקוס,ג'ינג'ר,ליים,צ'ילי ולמון גראס מרק מלגטני - מרק עדשים הודי סמיך,עשיר קרמי ופיקנטי מרק קובה - מרק ירקות עם דלעת,נענע וכוסברה עם קובה סולת ממולא בשר טחון או פטריותעם עשבי תיבו מקלובה - תבשיל שכבות "הפוך" של אורז וירקות בבישול ארוך ואיטי תבשיל ירקות בסגנון הודי תבשיל לובייה עם פטריות - הודי תבשיל אורז,ירקות ועדשים - הודי אלו גובי - תפוח אדמה וכרובית משובץ זרעי תבלין אורז משובץ זרעי תבלין שלמים - הודי אורז ירוק עם אפונה ירקות ממולאים : סלק אדום,בצל,קישוא,חצילונים,שזיף מיובש,אגס,תפו"ע - בבורגול ועשבי תיבול קדירת כד חרס בטאבון - ירקות שורש (ארטישוק ירושלמי,גזר,בטטה,סלק אדום,קולרבי,)הרבה בצל מטוגן,עם קינמון,סוכר,מלח ופלפל וראשי שום שלמים קינואה עם בטטה ודלעת קינואה עם פטריות ובצל קינואה עם עדשים כתומות,בצל,שום,ובטטה תפוח אדמה ובטטה אפויים בתנור עם טימין ורוזמרין תפוח אדמה וכרובית אפויים בתנור עם ראשי שום שלמים ובצל בצל ועגבניה מהמדורה בטטה אפויה בטימין
סלטים : סלט בורגול - עם עשבי תיבול,ירקות ופרי העונה סלט בורגול עם עדשים,עשבי תיבול,שומר,לימון ובוטנים גרוסים גס. סלט כרוב אדום וגזר ברוטב מיונז חרדל סלט ירוק ברוטב ויניגרט סלט סלק אדום בתחמיץ דבש ויין אדום סלט עגבניות עם צ'אטני ומאנצ'ס הודי סלט שומר ותפוח עץ עם ג'ינגר ולימון סלט שומר,גזר וקולרבי עם לימון סלק אדום וקולרבי מגורד עם עשבי תיבול
תפריט חלבי : מאפה תרד וגבינות מאפה חציל עם יוגורט ושום מאפה 3 בצלים מאפה כרשה ושמנת מתוקה לזניה תרד וגבינה לזניה פטריות וגבינה פסטה ברוטב עגבניות,שום,ובזיליקום/ רוטב אליאוליו (שמן זית,שום)/ שמנת ופטריות/סלסה רוזה (שמנת ועגבניות)/חצילים מטוגנים,פלפל קלוי,בצל מטוגן ושום עם בזיליקום/ברוטב שום,פטרוזיליה ושמן זית. מרק יוגורט שום ונענע ומלפפון קצוץ דק סלט גבינת עיזים,עגבניות מיובשות,מרווה טריה קצוצה,זעתר טרי קצוץ,רוזמרין,טימין גביעי מלפפון ממולאים בגבינת שמנת,סלמון מעושן ובצל ירוק ברוסקטה עם גבינת שמנת ,סלמון מעושן ובצל ירוק ברוסקטה עגבניות טריות ובזיליקום או כוסברה חציל קלוי מוגש ברוטב יוגורט ,שום,וטחינה ירוקה סלט עדשים עם גבינת עיזים ונענע לאסי - משקה יוגורט עם פרי מתובל בתבלינים הודים
ארוחת בוקר : פוקאצ'ה מטאבון גחלים לחם שיפון/לחם דגנים/לחם חיטה מלא עם אגוזים/לחם מלא עם עגבניות מיובשות/לחם שיפון עם עגבניות מיובשות ופיסטוקים מיטבל הבית זיתים כבושים תוצרת הבית חצילים קלויים על האש בשום לימון ושמן זית שקשוקה חביתות בעשייה במקום לפי בקשה סלט ירקות קצוץ סלט בורגול ועשבי תיבול גבינה מתובלת חמאה מתובלת מאפה תרד וגבינות או מאפה חצילים עם יוגורט ושום או מאפה 3 בצלים יוגורט עם שום נענע ומלפפון קצוץ דק לימונדה עם נענע מים מסוננים עם גרניום מהגינה חליטת צמחים מהגינה הביתית קפה שחור נס קפה מאפה בננות וקינמון בבצק עלים
קינוחים : מאפה בננות וקינמון בבצק עלים מאפה תפוח עץ וקינמון בבצק עלים סופלה שוקולד אפוי בספלי אספרסו עוגת שוקולד בציפוי גנאש עוגת מוס שוקולד עוגת שוקולד,פרג,תפוחי עץ וקינמון עוגת שוקולד,פרג,דבש ותפוח עץ עוגת גזר בציפוי אבקת סוכר או גבינת שמנת עם שמנת חמוצה פאי אגוזים פאי תפוחי עץ פאי נקטרינות וקרם פטיסייר
|